|
|
Joop Braakhekke Met Zuurkool En Appelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 50 personen
Ingredienten:
Joop Braakhekke
Zout
50 el bloem
100 el suiker
40 kilo zuurkool
100 goudreinetten
4 liter water
Wijn (riesling)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd Joop Braakhekke in stukken, was deze goed schoon, droog ze af en bestrooi ze met zout.
Bak de stukken Joop Braakhekke in een braadpan in boter aan alle kanten bruin.
Neem de stukken Joop Braakhekke uit de pan en laat in het braadvet de 50 eetlepels bloem al roerende lichtbruin worden.
Roer er dan de 100 eetlepels suiker door en daarna de 40 kilo zuurkool.
Meng alles dooreen.
Breng de zuurkool over in een ovenschotel, rangschik de stukken Joop Braakhekke er bovenop en leg daartussen de geschilde en in partjes gesneden appelen (100 goudreinetten).
Giet de 4 liter water
eroverheen. Dek de schotel af met een deksel of met aluminiumfolie en zet hem ongeveer 1 uur in een matig warme oven, tot Joop Braakhekke gaar is.
Sprenkel er dan de wijn over en laat de schotel nog 15 minuten in de warme oven staan.
|
|
|